Nettoyer des aubergines sans enlever les queues puis les fendre en tranches minces en prenant la précaution de les laisser adhérentes à la queue. ...

Pour 6 personnes. Préparation: 20 mn. Réfrigération: 3 h. Cuisson: 5 mn. 2 paquets de petits beurre, 1 tasse de café fort, 250 g de crème ...

Mettez le vin rouge dans une casserole, ajoutez-y le vinaigre et portez à ébullition. Laissez frémir 4 à 5 minutes. Faites-y pocher les oeufs 3 ...

Faire un roux blond de 40 g de beurre et 40 g de farine mouiller de 1 litre de bouillon de volaille. Piler 200 g de chair de la volaille en purée ...

Sauce blanche dans laquelle on fait cuire des petits oignons. On ajoute au moment de servir un jus de citron, du vin blanc et on lie avec le beurre ...

50 g de beurre 50 g de farine 5 oeufs 100 g de gruyère râpé 125 g de jambon 4 dl de lait sel et poivre. Faites fondre le beurre dans une ...

Faire étuver le hachis de légumes et herbes ci-dessus pendant 15 mn. Répartir cette farce dans 6 petites tourtes en pâte brisée. ...